Ore 19 – Aperitivo di benvenuto
Benvenuta Primavera. A cura del Forno Calzolari e dell’Az. Agricola La Casetta di Laura Gelli
I produttori del Biodistretto si raccontano durante un momento di degustazione dei loro prodotti. Il pane di Matteo Calzolari, fatto con la farina biologica di grani alti coltivati in Appennino accompagnato dalle creme vegetali e biologiche prodotte dall’Azienda Agricola La Casetta di Laura Gelli. Sapete che ha anche gli alpaca?
La prima cosa buona – Il pane fatto con la farina biologica di grani alti del Forno Calzolari e l’olio extravergine di oliva bio prodotto da Riccardo Diamanti
Vino in abbinamento: Acsè, Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOCG Rifermentato in bottiglia sui lieviti - TENUTA LA RIVA
Ore 20 – Tutte e tutti a tavola!
Antipasto, un piatto unico con:
I colori dell’orto – Insalatina con cavoli di stagione e carote biologiche del Podere Terra Viva di Giovanni Montanari, condite con una vinaigrette di olio extravergine di oliva bio prodotto da Riccardo Diamanti, aceto di mela rosa romana prodotto con le mele dell’Az. Agricola Contini & Carboni e sale
Primavera rustica – Polenta croccante al forno con le verdure biologiche di stagione del Podere Terra Viva di Giovanni Montanari
Dalle nostre campagne – Quadrotto di torta salata preparata da CopAps, con ricotta bio e verdure di stagione biologiche del Podere Terra Viva di Giovanni Montanari
Primo
La sfoglia Buona, a cura di Cristina Fustini, Chef e titolare della Trattoria “nel Castagneto”
Tortelloni di farina bio ripieni di ricotta e parmigiano dai pascoli dell’Appennino, conditi con burro e salvia. Ogni boccone vale il viaggio.
Vino in abbinamento: Montefreddo, Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG - CORTE D’AIBO
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Secondo
In viaggio tra i pascoli - Degustazione di 5 tipologie di formaggi (di vacca, capra e pecora) provenienti dalla Fattoria Lama Grande, dalla Fattoria La Pulcina di Marco Bondioli e dall’Az. Agricola La Collina dei F.lli Balloi, tutti allevatori biologici dell’Appennino. Il miele biologico di BeeBO di Zeid Nabulsi, le verdure bio di stagione e un gratin di finocchi, accompagnano il palato in questo percorso di sapori di montagna.
A guidarci alla scoperta di sapori nuovi e autentici sarà Cristina Fustini, Chef e titolare della Trattoria “nel Castagneto” e assaggiatrice ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio) di formaggi.
Vino in abbinamento: Saramat, Barbera Emilia IGT- AL DI LA’ DEL FIUME
Dolce
Il segreto dell’Appennino, a cura di Cristina Fustini, Chef e titolare della Trattoria “nel Castagneto”
Torta di Mela Rosa Romana dell’Appennino con salsa di mele.
Una varietà di mela antica e unica, è coltivata dall’Az. Agricola Contini & Carboni.
Dolce, autoctona, irripetibile.
Vino in abbinamento: Ambrosia, Grechetto Gentile Emilia IGP biologico - TOMISA
Ad accompagnare la serata, i vini del Biodistretto
Quattro cantine e quattro vini per creare una piacevole armonia di gusto.
Protagonisti, insieme al cibo: Tenuta La Riva, Corte D’Aibo, Al di là del Fiume, Tomisa.
Selezione e narrazione dei vini a cura di Raffaella Melotti.
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